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　　中国是茶的故乡，茶的种植、加工、品饮及文化，均源自中国，世界的茶文化源自中国精深博大的茶文化底蕴。广阔的中国大地，以及悠久的历史文化、众多的民族文化，为中国独特的茶艺，精神的技术奠定了良好的基础。根据同一种标准，对茶艺表演进行归类，或按同一种茶类、或按同一种茶具等来进行划分。绿茶茶艺、红茶茶艺应该具有自己不同的特色、不同的区别，应该考虑到各方面的自然的和人文的不同属性。以茶艺的功能性划分茶艺类型，更体现茶的功能、茶文化的功能。乌龙茶茶艺：冲泡乌龙茶。有潮汕工夫茶茶艺、台湾工夫茶茶艺、安溪工夫茶茶艺、武夷山工夫茶茶艺、乌龙茶的其他泡法。绿茶茶艺：冲泡绿茶。包括龙井茶茶艺、碧螺春茶茶艺、惠明茶艺。乌龙茶茶艺花茶茶艺红茶茶艺：冲泡红茶,包括果味红茶茶艺和浪漫音乐红茶茶艺。开博体育官网入口黄茶、白茶、花茶茶艺：冲泡黄茶、白茶、花茶等。如：黄茶及君山银针茶茶艺、白茶及白毫银针茶茶艺、花茶及茉莉花茶茶艺、北京盖碗茶茶民俗茶艺，擂茶茶艺、油茶茶艺、奶茶茶艺、三道茶茶艺、其他茶俗(竹筒香茶、维族香茶、酥油茶、纳西族的盐巴茶、纳西族的龙虎斗)；宗教茶艺，有禅茶茶艺、武夷留春茶茶艺、五台山礼佛茶茶艺；宫廷茶艺：包括三清茶茶艺、太子茶茶艺和太后三道茶茶艺；美容保健茶茶艺：包括祛病健身茶、时令保健茶、美容养颜茶、延年益寿待客茶3．按年代、表现的形式、地域分类：从茶艺的表现的形式分类：表演茶艺、生活茶艺、实用茶艺；按茶艺的社会阶层划分：茶艺又可非为宫廷茶艺、民间茶艺、寺庙茶艺等。以表现茶艺的人为主体分类，有宫廷茶艺、文士茶艺、民俗茶艺、宗教茶艺；以表现形式分类，有表演型茶艺和待客型茶艺。民族茶艺：藏族、尔族、回族、白族、苗族、侗族、土家族、傣族、纳西族、基诺族布朗族、景颇族、彝族、佤族茶艺等。蒙古族咸奶茶、藏族酥油茶、白族三道茶、纳西族龙虎斗、基诺族凉拌茶，客韩国茶礼日本茶道茶艺包括一定的礼仪规范，这种礼仪规范既包含在迎宾奉茶当中，同时也包含在冲泡的整个过程当中。礼仪规范包含在迎宾奉茶中任何一种茶艺都应该有自己和其他的茶艺相区别的甚至是独特的或者是惟一的艺术表现。在冲泡之中，同时也有的是表现在器具、茶叶和其他的方面。每一种茶艺都应该有自身的技术要求，也就是说达到最佳的冲泡效果、最佳的口感、最佳的观感。如观感应表现在汤色的清亮、器具的清新、环境的清雅，以及冲泡人员给观赏者带来的愉悦感等。道法自然，就是与自然相一致、相契合，物我两忘，发自心性。崇尚简净是以简为德，心静如水，怡然自得，返朴归真。白族三道茶：苦茶、甜茶、回味茶中国茶艺之美表现在自由旷达、毫不造作，开博体育官网入口注重内省，不拘一格。中国茶艺虽然有规范要求，但不僵化，不凝滞，而是充满着生活的气息，生命的活力。茶艺多姿多彩，儒雅含蓄与热情奔放，空灵玄妙与禅机逼人，缤纷错彩与清丽脱俗，各种风格都能一一展现。空灵玄妙茶是用来喝的，是开门七件事之一，是和老百姓的生活息息相关的。中国茶艺不仅关注冲泡过程，同时把茶的滋味感觉心理感受，都很好地融为一体，追求一种极好的生活享受。要靠感官鉴定茶的形、色、香、味，定出茶品优劣，不历练难得真功夫。品饮名茶是古今时尚。名茶的形成与贡茶、名山、名人、消费市场关系很大；它从一个侧面反映了中国文化的某些特征。陆羽论择水以“山水上．江水中，井水下，”雨水、雪水是“天水”，烹茶亦佳。茶趣之一是择水，汲水自煎茗乃文人雅事。品水文学是茶道开出的奇花异卉。茶有九难，火为之四。烹茶要“活火”，燃料选择上一要燃烧值高，二要无异味。如何看火候?“三大辨，十五小辨”是古人的经验。饮食行业谚话曰：“三分技术七分火。”烹茶用火不易，油烟的柴和沾有油腥气味的炭不宜作烤、煮茶的燃料。茶艺四事，茶具乃其一端。中国茶具在唐代以前是与食器混用，作为品茗专用的茶具草创于唐代，陆羽功不可没；宋承唐制，为适应斗茶游戏有所损益；明清趋于完善，尤以宜兴紫砂壶以其艺术性、文人化而被誉为神品。茶具发展总趋势是由繁趋简、由粗趋精，历古朴、富丽、淡雅三个阶段。茶具的发展与文化同步、与茶道同步。直接将茶放在釜中烹煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。陆羽《茶经》：首先要将饼茶研碎待用。然后以炭火煮水，一沸时，鱼目似的水泡微露，加入茶末。二沸时出现沫饽，将沫饽杓出，茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。旧时“煮茶”：烧水开放盐调味茶粉入锅煮沸舀入茶碗连汤带茶末吃“吃茶”。现代煮茶：水开投茶煮沸喝茶去渣。饼茶碾碎成粉末，置碗中，以沸水冲点入碗，以茶筅拼命用力打击，水融，渐茶的优劣：以饽沫出现是否快，水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，称为“咬盏”。茶筅—搅茶公子堆云积雪即在茶中加入干果，直接以热水点泡，饮茶食果。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，双手捧定茶盏，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香，茶香。色、香、味同时享用，美不胜收。此法明清以至现代，为民间广泛使用，自然为人熟知。不过，中国各地泡茶之法亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷，红茶、绿茶，花茶，冲泡方法皆不尽相同。大体说，以发茶味，显其色，不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好；近年来宾馆多用袋装泡茶，发味快，而又避免渣叶入口，也是一种创造。打油茶工具打油茶佐料泡茶方法闻香品茶“三法”：制茶法、烹茶法、佐茶法，茶道寓于其中。一沸时，鱼目似的水泡微露之时，便加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽。将沫饽杓出，备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。斟茶：茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。流程：饼茶碾成粉茶碗冲入沸水茶筅用力击打茶水交融渐起沫饽如堆云积雪。领略其中的意趣：茶中寄托着对人生的希望，增添搏击的勇气。将含苞欲放梅花、桂花、的茉莉花、玫瑰等蓓蕾数枚直接与茶同置碗中，热茶水气蒸腾，双手捧定茶盏，使茶汤催花绽放，（二）花茶、黄茶、白茶——盖碗泡法。盖碗既用来泡茶，又是喝茶的器具。（三）普通茶类6．冲泡12．品茶乌龙茶泡法（工夫茶艺）基本程序1．孔雀开屏。10．玉液移壶，2．叶嘉酬宾。11．祥龙行雨，3．大彬淋淋。12．凤凰点头。4．乌龙入宫。13．龙凤呈祥，6．高山流水。15．捧杯敬茶，7．春风佛面。16．喜闻高香。分茶时，茶海将茶直接倒入品茗杯中。茶海起调匀茶汤滋味浓淡的作品茶时：先端杯闻香，再观色，后分三口啜饮。如：潮汕功夫茶潮汕功夫茶基本程序