写在前面:本来想自己拍一套的,想想么有壶么有子母杯么有茶荷啥都么有,还是算了。放的网图很多器皿是对不上的,不要在意这些细节,看动作心领神会~
希望这沁人心脾的幽香,能使大家心旷神怡,也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟,升华到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验说:“活水还须活火烹。”
孔雀开屏,是向同伴们展示自己美丽的羽毛。借助孔雀开屏这道程序,向嘉宾们介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师,他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止,视为至宝,所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。
高山流水,将开水壶提高,向紫砂壶内冲水,使壶内的茶叶随水浪翻滚,起到用开水洗茶的作用。
春风拂面,用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫,使壶内的茶汤更加清澈洁净。
乌龙入海,头泡茶直接冲入茶海,因茶汤呈琥珀色,从壶口流向茶海好像蛟龙入海。
品饮武夷岩茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡、四泡是精华”。头一泡冲出的茶汤一般不喝,直接注入茶海。
重洗仙颜,第二次冲水时,将开水注满紫砂壶,还要用开水浇淋壶的外部,这样内外加温,有利于茶香的散发。
冲泡武夷岩茶时要备有两把壶,一把紫砂壶专门用于泡茶,称为“泡壶”或“母壶”;另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤,称之为“海壶”或“子壶”。现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。
祥龙行雨,将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯,取其“甘霖普降”的吉祥之意。
凤凰点头,当海壶中的茶汤所剩不多时,则应将巡回快速斟茶改为点斟。手势一高一低有节奏地点斟茶水,称之为凤凰点头,象征着向嘉宾们行礼致敬。
过去有人将这道程序称之为“关公巡城”开博体育官网入口、“韩信点兵”,因这样解说充满刀光剑影,杀气太重,有违茶道以“和”为贵的基本精神,所以予以扬弃。
夫妻和合,闻香杯中斟满茶后,将苗有龙的品茗杯倒扣过来,盖在描有凤的闻香杯上,也可称为“龙凤呈祥”。
中国古代神话传说,鲤鱼翻跃国龙门可化龙升天而去,借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦、事业发达。
捧杯敬茶,用双手把龙凤杯捧到齐眉高,然后恭恭敬敬地向右侧第一位客人行注目点头里,并把茶传给他。
众手传盅,客人接到茶后不能独自先品为快,应当也恭恭敬敬向茶艺小姐点头致谢,并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人,直到传到坐得最远的一位客人为止。
通过捧杯敬茶、众手传盅,可使在座的宾主们心贴得更紧,感情更亲近,气氛更融洽。
鉴赏双色,请客人用左手把描有龙凤图案的茶杯端稳,用右手将闻香杯慢慢地提起来,这时闻香杯中的热茶全部注入品茗杯,随着茗杯温度的升高,由热敏陶瓷制的乌龙图案会从黑色变成五彩。这时还要观察杯中的茶汤,是否呈清亮艳丽的琥珀色。
喜闻高香,请客人闻一闻杯底留香,是武夷岩茶三闻中的头一闻。第一闻主要闻茶香的纯度,看是否香高辛锐无异味。
这样拿杯既稳当又雅观。三根手指头喻为三龙,茶杯如鼎,开博体育官方app故这样的端杯姿势称为三龙护鼎。
初品奇茗,武夷山品茶三品中的头一品,主要品这泡茶的火功水平,看有没有“老火”或“生青”。
茶汤入口后不要马上咽下开博体育官网入口,而是吸气,使茶汤在口腔中翻滚流动,使茶汤与舌根、舌尖、舍侧的味蕾都充分接触,以便能更精确地悟出奇妙的茶味。
宋代范仲淹有诗云:“干茶味兮轻醍醐,干茶香兮薄兰芷。”兰花之香是世人公认的王者之香。
二探兰芷,请客人第二次闻香,请客人细细地对比,看看这清幽、淡雅、甜润开博体育官网入口、悠远、捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。
品啜武夷岩茶,闻香讲究“三口气”,即不仅用鼻子闻,而且可用扣大口地吸入茶香,然后从鼻腔呼出,连续三次,这样可全身心感受茶香,更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香的方法为“荡气回肠”。
清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说“品茶应含英咀华并徐徐拒绝而体贴之。”其中的英和华都是花的意思。
领悟岩韵,就像是在嘴里含着一朵小兰花一样,慢慢地咀嚼,细细地玩味。只有这样才能领悟到武夷山岩茶特有的“香、清、甘、活”无比美妙的韵味。
君子之交,喝一口白开水。千万不可急急地咽下去,应当像含英咀华一样细细地玩味,直到含不住时再吞下去。
古人讲“君子之交淡如水”,而那淡中之味恰似在品了三道浓茶之后,再喝一口白开水。
水清味美,咽下白开水喉,再张口吸一口气,会感到满口生津,回味甘甜,无比舒畅。
多数人都会有“此事无茶胜有茶”的感觉。这道程序反应了人生的一个哲理:平平淡淡总是真。
名茶探趣,请客人自己动手泡茶,看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色、香、味。。
游龙戏水,把泡后的茶叶放到清水杯中,让客人欣赏泡后的茶叶,行话称为“看叶底”。
武夷岩茶是半发酵茶,叶底三分红、七分绿。叶片的周边呈暗红色,叶片的内部呈绿色,称之为“绿叶红镶边”。由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在玩水,故名“游龙戏水”。
孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说:“有好茶喝,会喝好茶是一种清福。”因茶之乐,其乐无穷。自古以来,人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带。