中国是个产茶大国, 许多地方都有着丰富的茶叶资源, 每个地方的茶叶又都存在差别, 因此形成了各地独具特色的茶艺文化 。
千里不同风, 百里不同俗 。 各地所产的茶叶不同, 地域性的文化背景也各不相同, 因此, 各地的饮茶习俗也大有不同 。 藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、尔族的香茶、傣族的竹筒茶、纳西族的盐巴茶、傈傈族的雷响茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、苗族和侗族的油茶、回族的罐罐茶等等, 不胜枚举 。 就是汉族地区, 也有各式茶俗和不同的冲泡方式 。 从茶艺表演角度来看, 除了上面介绍的工夫茶、绿茶、红茶、花茶等形式外, 还有融入地方特色的茶艺表演, 如擂茶、新娘茶及各地的茶礼表演等 。 在这些茶艺表演中, 归属于徽州文化的婺源茶道则以深厚的文化底蕴, 显示了其独特的魅力 。 徽州文化由于独特的自然环境和地理地位, 更多的保留了明清时期的文化特征, 如徽州的民居, 闻名遐尔 。 徽州地区的饮茶习俗也是一样, 不仅有着明清时期的文化特色, 甚至保留着唐宋遗风 。 过去属于徽州地区, 现属江西省的婺源地区, 一直以来就是着名的产茶区, 饮茶之风盛行, 不仅富有人家饮茶, 文人雅士饮茶, 就连农家之女也偏爱饮茶 。 婺源茶艺表演, 就是在这种浓郁的饮茶习俗基础上, 加以艺术化的表现手法, 构成了今日茶艺表演的主体 。
(一)农家茶农家茶是由民间乡里的饮茶习俗演绎而成, 在婺源几乎家家种茶, 人人饮茶, 劳动时要带茶, 家里来客人要敬茶, 农家的姑娘人人能泡出一壶壶好茶 。 农家的茶, 讲究茶的好喝, 不过分追求茶具的优劣, 体现了农家的质朴与真诚 。 而农家姑娘天真、纯朴, 身上透着健康活泼的青春气息 。 农家茶的表演就是以此为基调提练产生的 。
农家茶表演用的茶具为青花瓷壶、青花瓷碗、烧水用的铜壶, 简单而朴实 。 表演用茶为“婺绿” 。 表演用水为溪漳山泉 。
表演者是三位衣着蓝白花衣花裤, 头戴蓝白花头巾的农家女孩, 随着欢快的乐曲来到茶桌前, 摆好茶具, 主泡的姑娘净手, 然后用温水洗涤壶碗, 一切准备停当, 开始投茶 。 投茶时不似其他茶艺表演那样用茶匙拨入或用茶则投入, 而是由主泡直接用手从茶叶罐中抓取茶叶, 投放壶中 。 取铜壶中的水注入瓷壶少许, 是为洗茶 。 洗茶水迅速倒出, 再提壶高冲, 冲泡时, 宛若蜻蜓点水, 快而不乱, 轻盈欢快 。 壶中的茶片刻之间泡好 。 三个姑娘忙着将茶分入各碗, 分茶时讲究每碗的汤色要均匀, 浓淡要一致, 因此, 采用循环斟入法, 从左至右, 再从右至左依次进行 。 茶奉至来宾手中后, 姑娘们又忙着向来宾分送佐茶的花生、红枣等农家特产 。 农家姑娘热情大方, 一股纯朴浓厚的乡土气息扑面而来, 来宾仿佛是置身子婺源的农家小院, 享受着客来敬茶的真诚款待 。
1.备具2.备茶3.赏茶4.荡瓯5.投茶6.冲泡7.分茶8.敬茶9.品茶10.收茶具(二)文士茶文士茶是依据文人雅士的饮茶习惯整理而成 。 文士茶的风格以静雅为主 。 插花、挂画、点茶、开博体育官方app焚香为历代文人雅士所喜爱, 文人品茶更重于品, 山青水秀之处、庭院深深之所, 清风明月之时, 雪落红梅之日, 都是他们静心品茶的佳时佳境, 文人品茶不为解渴, 更多的是在内心深处寻求一片静谧 。 因而文人品茶不仅讲究何时何处, 还讲究用茶、用水、用火、用炭, 讲究与何人共饮 。 这种种的讲究其实只为一个目的, 只为进入修身养性的最高境界 。