近日,在江宁区黄龙岘南京市第三届采茶节开幕式上,现场炒茶吸引了众多游客的目光。 通讯员 曹鑫 南京日报/紫金山新闻记者 冯芃 摄
春风十里茶飘香,又是一年采茶忙。眼下,我市近12万亩茶园全面进入采摘期,“头茬”春茶陆续上市。记者采访发现,与往年相比,今年这批春茶在消费、口味、体验等方面都呈现了新变化。
现代茶是我市现代都市农业八大主导产业之一,统计显示,全市茶叶种植面积近12万亩,去年综合产值近13.8亿元。目前,全市茶园已陆续开采,抢先为食客提供春天的“第一口鲜”。
3月27日,位于高淳漆桥街道的南京雅润茶业有限公司茶园里,茶香弥漫山野,采茶工们穿梭于翠绿茶树间,将一片片嫩芽采进茶篓。等茶篓装满,鲜叶便被运往制茶车间,制成今年的春茶。记者现场看到,部分炒制好的茶叶被分成4克一份的小包装。
“茶叶从大份变小份,是为了适应消费群体的年轻化趋势。”南京市高淳茶叶行业协会会长、南京雅润茶业有限公司总经理魏爱华告诉记者,他们粗略统计过,目前在企业顾客群体中,以“90后”为主的年轻消费群体已占到40%以上。
过去,喝茶往往是中老年人群的标签。然而,近年来,越来越多的年轻人加入喝茶大军。抖音平台数据显示,2023年茶行业18岁至30岁兴趣用户占比提升至38.4%。淘宝发布的2024春茶消费趋势也显示,30—40岁的消费者成购茶的绝对主力。业内人士认为,这说明饮茶意识年龄层下移,年轻人饮茶意识不断提升。
“有调研数据显示,大包装、携带不便等是部分年轻人不爱喝茶的重要原因。”魏爱华表示,所以今年公司首次推出小包装,并打算将三成的茶叶都变成这种4克一份的包装,然后再根据顾客需求,装入数量不等的小包销售。
其实不仅仅是雅润,南京不少茶企都在探索小包装茶。位于溧水无想山南的望悠茶园今年也新推出5克装小包装茶袋,每盒22袋。“这种包装不仅仅为了迎合年轻群体,还便于老茶客携带,每包为一次泡茶的量,目前市场反馈不错。”望悠茶园相关负责人说。
在多重因素作用下,“90后”甚至“00后”对茶的接受度持续走高,年轻一代消费者对个性化、多样化、健康化的春茶及其相关制品的消费需求大量涌现,我市相关茶企敏锐捕捉到这一新需求并及时推陈出新。
眼下,江宁区溪田田园综合体的800亩茶园迎来全面采摘期,预计产量达1750公斤。3月29日上午,在溪田农业生产部陶树君的带领下,记者来到茶园的茶叶制作间,一进门茶香扑鼻。“今年准备大规模制作雨花红茶。”陶树君表示,茶园目前仍在加工雨花绿茶,但4月20日之后采的鲜叶都将制成雨花红茶,并且添加桂花、陈皮等原料,推出多款调味红茶。
据了解,雨花茶属绿茶类,4月20日之后的雨花茶鲜叶叶片更大,且茶叶内茶多酚含量会升高,口感相比之前较苦涩,只能做中低档雨花茶。把传统雨花茶制作工艺与红茶制作技艺有机结合制成雨花红茶,兼具雨花绿茶的外形及红茶的内涵,可以消除苦味,使茶香更醇厚。陶树君说,为丰富茶产品种类,还会陆续研制推出桂花红茶、陈皮红茶等茶产品,让红茶的口感更丰富,以满足目前的市场需求。
“红茶不仅能保证茶的口感,还能让茶产业有更大的经济效益。”南京农业大学茶学系副教授朱旭君评价,红茶具备茶叶原料覆盖面广、采摘季节长、仓储成本低、受众群体广泛等优势,根据雨花茶特性开发雨花红茶、桂花红茶等更多口味的调味茶,不仅使其口感更丰富,还能延长采茶期,提高茶厂的经济效益。
溧水的望悠茶园在产品上也有所创新,今年将推出冷泡茶。去年该茶园运营方在咪豆音乐节进行“试水”,用溧水地产饮用水“无想山水”和望悠茶制作冷泡茶,半天就卖出100多瓶,计划今年继续推广冷泡茶,拓展茶叶销路。
眼下草长莺飞,各地陆续进入“春游”模式。马蜂窝大数据显示,进入3月,“春游”热度上涨166%,“踏青”热度上涨100%。逛茶园、品春茶成为春季旅行市场的“黑马”,热度高涨110%,探访春日茶园、深入了解中国茶文化、品尝今年第一口春茶等“新中式生活”茶旅成为年轻人的心头好。
“这一趟茶园之旅太值了,看到了‘中国最美茶园’,体验了采茶、制茶,还在茶园的青茶空间学习了茶礼仪、茶文化等,等下再带些今年的春茶回去,完美!”3月30日,游客陈苗苗和朋友在淳青茶园里享受着惬意的烂漫春日,突然来了句,“下周末我要再来!”
淳青茶园位于桠溪国际慢城,连片面积近5000亩,梯田式的茶园林带环抱,是电视剧《人民的名义》的取景地,也是江苏首个“中国最美茶园”。青茶空间创始人唐月英介绍,今年3月以来,开博体育官方app淳青茶园游客量增幅明显,截至目前,青茶空间接待游客团建20余场,双休日每天游客量达到2000人左右,“去年国家法定假日,游客最高峰时达到每天万人以上。”
如今,茶叶不仅是饮品,更成为推动农业一二三产融合发展的关键抓手。3月中旬,一场“宋代点茶”体验活动在黄龙岘金陵茶文化村举行,十余位游客着汉服、学“点茶”,重寻宋代极简美学。“‘点茶’就是将茶碾成细末,置于茶盏中,以沸水点冲。”现场工作人员介绍,每年春茶上市期间,类似的茶文化体验活动他们要做数十场。
为了以茶促旅,增收富民,黄龙岘成立了岘里乡学院,立足农、茶、旅等特色本土乡村资源与产业,推出茶叶文化研学体验课、茶乡公益行等相关内容。岘里乡学院负责人陈德森说,采茶、炒茶、品茶等体验活动深受“茶友”欢迎,去年仅接待中小学生人群就超万人次。