买茶时讲究四要:看、闻、尝、摸。其中看就是要看干茶的形状、色泽、匀整程度。讲一讲比较经典、常见的一些茶叶外形,让大家做到心中有数,买茶也可以少踩几个坑。
干茶像纸张一样扁扁的,开博体育官方app比较舒展挺直,这是因为在制茶时会有“压”这个步骤,把鲜叶压得扁而平。像大方茶、西湖龙井都是扁形茶。
和扁形相对,卷曲形茶在加工中有揉捻这个步骤,茶叶被按照一定的方向揉捻,变得卷曲,烘干后外形像女孩子烫的小波浪。代表茶之一是被称为“北方第一茶”的日照绿茶。
最典型的就是洞庭碧螺春了,毕竟它的得名都来自其外形。相传碧螺春原名“吓煞人香”,开博体育官方app康熙皇帝南巡到太湖,巡抚以此茶进呈。康熙品饮后甚是喜爱,问巡抚茶名,听后觉得名字太俗,见此茶卷曲如螺,色泽银碧,赐名“碧螺春”。
外形两端略尖,最能让人记住的应该就是有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”美名的太平猴魁了。
茶条细圆挺直似松针,这类茶选用的鲜叶很嫩,均为一芽一叶,茶叶经过理条和搓条,成茶后使茶叶的外形变得挺直纤细,代表茶有南京雨花茶、湖南安化松针。
外形和松针形类似,形如针,区别是由单芽制作而成,湖南的君山银针、浙江的千岛银珍、福建的白毫银针都属于此类。冲泡针芽形状的茶,建议用直筒玻璃杯,可以从各个角度观赏茶芽起舞,缓缓立于杯底的曼妙姿态。
在制作时选大小长短匀齐的芽叶,扎成一束花的形状。婺源墨菊、黄山绿牡丹是其中的佼佼者,开汤后如盛开的花朵,既能饮用,又可艺术欣赏,为茶中一创新。
茶叶紧卷成一粒一粒的,比较经典的就是安徽的涌溪火青,颗粒细嫩重实,如果掉入茶碗中,有叮咚之声。
外形像砖一样的茶叶,是紧压茶中比较有代表性的一种,以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶。如湖南的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶,湖北的青砖茶、米砖茶,四川的康砖茶等。
通过压制做成小方块的形状,比较多见的有普洱方茶、漳平水仙茶饼、白牡丹紧压茶。
散茶蒸软后放入特制的圆形茶模具中,压制成四边薄而中间略厚的圆形茶饼,因大小不同,又分大饼茶和小饼茶。我们熟知的普洱茶饼、白茶饼都属于此类。
茶叶的外形受茶树的品种、栽培条件、鲜叶品质、制茶工艺多种因素影响。中国茶叶种类繁多,茶叶形状也千姿百态,除了文中提到的,你喝到过什么特别形状的茶叶,欢迎留言分享。