众所周知茶树源于我国,人工栽培茶树有3000多年的历史,是世界上最早种茶、制茶饮茶的国家,我国也是世界最大的产茶国和消费国,茶树种植面积占全球茶园总面积的近60%,茶叶产量占全球茶叶总产量的40%以上,茶产业已经成为我国的传统优势特色农业产业,目前全世界有160多个国家和地区的30多亿人饮茶,茶是世界上传承最悠久,饮用最普遍的软饮料,我国茶叶极其丰富,种类很多,简单的分类反映不出茶叶加工及茶叶品质的系统性;
在清朝,我国已经陆陆续续出现各种茶类,而在1979年安徽农业大学的教授首次提出六大茶类分类法,是以茶叶的品质系统性、制作方法、发酵程度及色泽进行分类
工艺简述:绿茶采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、揉捻、烘干等三个步骤制作而成,
其中杀青4种方式,4种绿茶类型,炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶,四种分类方法是以制作工序来进行区分;
晒青绿茶有:滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等,还有我们的生普所采用的毛料属于颠青绿茶;
蒸青绿茶有:湖北的恩施玉露、当阳的仙人掌茶、宜兴阳羡茶、日本的玉露茶等等;
绿茶产地繁多:包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等地区;
红茶中主要有:祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等,以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。
红茶又分:芽茶,芽叶茶,叶茶、碎茶、片茶、沫茶,目前比较出名的是国外红碎茶,又称ctc红茶;
主城区在福建武夷山、云南凤庆、安徽祁门、开博体育官网入口广东、四川、开博体育官网入口浙江、贵州等多个地区;
分为4个主产区,分别为4个代表:闽北乌龙、闽南乌龙、这两个地区都属于福建一带,广东乌龙、台湾乌龙;
广东乌龙有:凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、大叶奇兰、兴宁奇兰、石古坪乌龙、凤凰水仙、凤凰浪菜等;