一方四角茶桌,铺上块素色防水桌布,摆上一盆小绿植,与这小巧的茶盘,相得益彰。
六大基础茶具介绍之一、盖碗关于泡茶的最佳器皿,村姑陈一直推崇的是白瓷盖碗。道理很简单,大道至简。素简的盖碗更能泡好一杯茶。连鲁迅先生当年也说过,“喝好茶,是要用盖碗的。”盖碗,别称三才碗,上有盖,中有碗,下有托。三才指的是天盖之、地载之、人育之,含天地人和的寓意。盖碗泡茶,无论是个人独饮,还是三两好友相聚,都能很好地满足需求。一冲冲注水泡茶,伴着轻浅的茶香和茶味变化,能完整的喝透一款茶的全面风采!相比起不少壶状茶具,盖碗极具优势:在器型设计上,碗口阔大,杯盖可以自由活动。这一器形特征,令盖碗在冲泡茶叶时,盖与碗交合处的开口角度,能随心所欲的自由调整,根据茶叶的形状,调节开口大小,以便于快速彻底的沥干茶汤。避免让茶长时间与水接触,茶味物质释放过多,形成浓重苦涩的滋味。相比之下,壶状茶具由于壶嘴小,细窄的壶嘴容易被泡开的茶叶堵塞,导致出汤不极慢,延长茶汤与沸水接触时间,形成闷泡。并且,壶嘴细长,难以达到又快又好的将茶汤沥干的要求。故而壶状茶具,并非泡茶的首选器形。当然,盖碗的器形选择也有讲究。一般来说,好用不烫手的盖碗,盖碗会略高,碗沿会略宽。不会是傻乎乎地直肚直肠,上下一般齐的构造。这种宽沿的设计,在注水泡茶时,有利于手指顺利提起盖碗,能减少烫手和摔碗的风险。另外,盖碗的材质选择,以白瓷为佳。白瓷盖碗,质地温润细腻,表面覆有光洁的釉面,不容易吸附茶香和水香,更能完整的展示好茶的原汁原味风采。同时,细腻的白瓷材质,不容易积累茶渍和污垢,方便清洗,喝茶更卫生。
六大基础茶具介绍之二、随手泡随手泡,是电动烧水壶的俗称,在现代生活里,是泡茶时最常见的烧水用具。它有很多优势,比如,是不锈钢材质,导热性能良好,烧水加热均匀,烧水时间短。又比如,不锈钢材质,防锈蚀能力好,使用寿命长,养护方便。再比如,靠电力加热烧水,电脑温控,开博体育水烧沸后可以自动跳闸,方便又快捷。等等 。之所以采用不锈钢做为烧水壶的主要材料,是因为,它本身具有防锈蚀的强大能量,它表面的铬被氧化,在表面生成致密的铬氧化薄膜,防止了被锈蚀的可能。在制作工艺有保障的情况下,不锈钢的安全性能高,不会对人体健康造成影响,更不会发出怪味和异味。在现代生活中,电加热不锈钢烧水壶,日常生活十分普遍,能满足大部分家庭的烧水需求。
那,专业用来泡茶的随手泡,在挑选时,有哪些注意事项呢?1.带保温功能更好!烧水泡茶,水要烧到沸腾状态后,才适宜泡茶。在众多茶类中,有不少茶类,需要用到足够高温的水,才能释放出绝佳的风味。如,武夷岩茶、白茶、黑茶、红茶等。它们在使用盖碗泡茶时,唯有沸水,才能更好的释放好茶的光华。故而,一把具有保温功能的烧水壶,在水烧沸后,能令其保持恒温,减少后续泡茶时,将水重新反复加热的麻烦。
2.壶嘴,要长,不宜宽!冲泡功夫茶,选平时家用常见的宽嘴烧水壶,不适用。因为这样的宽嘴壶,在倒水的时候,由于嘴短,壶嘴要靠近杯子和盖碗。若不然,提壶倒水时,稍稍一提高,哗啦啦的沸水,会不受控制的倾斜而下。沸水的水汽,会顺着宽嘴的壶口,源源不断像上方蒸腾逸出,像大烟囱般。用盖碗泡茶,在倒水时,滚烫的水汽逸出的方向,正好对着泡茶人那只持盖的左手。这股子沸腾的水蒸气,很容易将人的手,熏伤和烫伤。相比下,改用壶嘴细长型的鹤嘴壶,倒水泡茶更安全。细长型的壶嘴,倒水时,水注流量不至于过猛,造成水花四溅,将水花溅出到盖碗外。此外,这样的鹤嘴壶,嘴细,口小,水蒸汽不容易从壶口喷出,熏伤人手。
六大基础茶具介绍之三、公道杯公道杯,主要起到分茶汤的作用。盖碗泡茶时,将冲出来的茶汤,倒入公道杯后,再分汤品味。公道杯分茶,顾名思义,每个茶杯分到的茶水数量要一致,以示一视同仁。盖碗的碗口大,茶汤倒出时,快而阔。如果直接端起盖碗将茶汤注入茶杯中,水大杯小,容易溅出茶汤造成烫手。
这时,用公道杯盛茶汤,好处就大大凸显。毕竟,在泡茶时,通常采用的是沸水,水温较高。先将茶汤倒入公道杯中,可以先晾一会儿,起到将茶汤散热降温的作用。稍稍静置后,茶汤中偶尔出现的茶渣,会沉淀到底部。这会儿再进行分汤,将茶汤倒入杯中,茶汤再一次激荡,又是一次降温的过程。这是,倒入茶杯中的茶,温度可以刚快的下降到适宜温度。在端起茶杯喝茶时,能避免茶汤过烫,茶杯烫手、无法入口的尴尬情况。
那,泡茶用公道杯,有什么注意事项吗?首先,玻璃材质公道杯,更方便观察汤色不同的茶,泡出来的茶汤颜色,各有不同。但,好茶一应以茶汤清透,无杂质为佳。选用玻璃材质的公道杯,更方便观察茶汤颜色和清透度。其次,冲泡碎茶时,出汤时要在公道杯上加一个茶滤。碎茶若不过滤,随着水流直接倒入公道杯中,会造成满是碎茶末的尴尬状况,影响品茶感受。第三,泡茶待客时,公道杯不能直接用来闻香。品茶闻香,在嗅闻挂壁香时,不能直接用公道杯闻香,而应用个人的茶杯闻香,更显卫生!第四,公道杯分茶前,要确保底部擦拭干净,没有茶渍和水渍滴落。若不然,在提起公道杯分茶时,底部茶水顺流洒落,弄湿弄脏桌布,十分不雅。
六大基础茶具介绍之四、品茗杯品茗杯,也就是喝茶的杯子。在品茶的过程中,品茗杯可以用来观赏汤色。故此,在材质选择上,品茗杯多白瓷、玻璃、陶瓷制作而成。品茗杯的选择,丰富多样。但,从整体美观和搭配恰当的角度看,茶杯的选择要与泡茶的器具相一致。若是用白瓷盖碗冲泡,搭配上配套的白瓷杯,更美观。
瓷质品茗杯中,宜选白色为内壁,更方便观察茶汤的真实色泽。品茗杯的选择上,有着几点建议。首先,茶杯量不宜过大。品功夫茶,更多的是意趣。茶杯量过大,则会显得略微笨拙。选轻盈小巧点儿的茶杯,三啜饮尽,更显精致。其次,杯口不宜过敞。品茗杯的选择,适宜选喝白酒那般,高脚型的小杯子,杯口不需要太宽。杯口过敞,茶香散失速度快,不方便喝茶闻香。
六大基础茶具介绍之五、杯垫杯垫,也称杯托,用来搭配品茗杯使用,专门用来放置茶杯。给客人添茶时,因为有杯托的存在,便不致于让茶汤倒在桌面上,影响桌面整洁美观,影响客人喝茶的兴致。而在给客人奉茶时,由于手部不宜直接触碰客人的茶杯,我们便可以两手抬起杯托,再将茶奉给客人。在正式的喝茶场合下,用杯垫递茶给客人时,需要双手持杯垫,更能表示对客人的尊重。在递茶给客人时,开博体育手部的动作要平稳,避免迅疾,更要避免手部颤抖。这样一来,奉茶的动作才能显得大方得体。
杯垫的选择空间很大,杯垫也是五花八门,什么款式,什么颜色都有。从材质来看,有竹制,有木制,有棉布,有铁制,有泥制.....不一而足。从款式来看,有方的,有圆的,有手绘花的,有精工镶嵌的......各种造型就有尽有。至于该选择什么样的杯垫,村姑陈的建议是,选择耐水性好一些的,比较好。毕竟,杯垫是垫杯子用的,而杯子里装着茶,在添茶时,在喝茶时,很容易让茶汤溅出来,这时,有一块防水的杯垫,便可以让将茶汤统纳在垫子时在,不致洒到茶桌上,影响环境和喝茶的心情。另外,杯垫的颜色与材质,应该尽量与自己布置的茶席的颜色与材质相协调。比如,茶桌上铺上了布质的茶席,那杯垫便建议选择木质的,浑厚朴实的,颜色也要挑选与茶席布同色系的,可以有明暗和递进,但不可过于跳跃,否则容易在喝茶时引起客人反感,从而影响喝茶的心境。
六大基础茶具介绍之六、壶承壶承,主要用来承载茶壶、盖碗等主泡茶器的器皿。避免注水泡茶时,水流打在干燥的茶叶上面,四处溅出水花,将桌面弄湿。壶承的存在,最初,是为了紫砂壶。后来,被盖碗堂而皇之地借用了。它的存在,除了托壶承湿这一大功能之外,还有一个小功能,那就是装饰盖碗和茶壶——毕竟,底下有个底座垫着,任它是颗土豆,也会高大上起来。通常在布置茶桌时,会面临壶承的选择,上某宝去搜索,壶承的款式、颜色、材质,可谓五花八门,琳琅满目,一不小心就看花了眼。
有砚石的,有泥的,有陶的,有瓷的,有木质的,有仿古砖的......村姑陈还是那个建议,在选择时,风格与颜色,一定要与茶桌与茶席的整体颜色和风格相匹配,相呼应。不能铺一张宝蓝色的茶席,配一个亮黄色的壶承,这对比撞色,放在服装设计上,可能显得出挑。但放在茶事儿里,就分外不妥了。要知道,喝茶是静心宁神的一种娱乐,茶桌上放了这两抹撞色和跳色,谁坐在那里喝茶心会静得下来?只怕要跳起来舞一曲胡旋才肯罢休。
除此之外,在壶承尺寸的选择上,也要留心。选小巧精致些的,可以让整体布置更美观简约。选择尺寸大一些的,可以方便在不泡茶的时候,起到归纳茶具的作用。壶承的选择,可大可小,方寸之间,便能提供足够的泡茶所需,轻便又灵活!