文化之窗
文化之窗
  • 深圳华海物业管理有限公司
  • 招商热线:0755-2999 2588 / 3326 2912
  • 传真:0755-3326 2912
  • 地址:深圳市宝安区西乡街道宝源路1055号      (华海澜湾首层)
  • 邮编:518120
六大茶类的历史由来

       茶,是中华民族的举国之饮。发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩,芬芳而甘醇。

       对于六大茶类诞生情况我们常常没有一个系统了解,很多人也不知道是什么时候产生的,在百茶齐放的中国,我们不仅有种类繁多的茶类,还有韵味深厚的茶文化,在享受香茗的同时,回答不上所喝茶类啥时候产生也着实令人尴尬。今天我们就一起来聊聊“绿黄黑红白青”六大茶类吧

 

一、绿茶

       绿茶是历史上最早的茶类,属不发酵茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏,就可以看作是绿茶加工的开始了,距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。常饮绿茶能防癌降脂减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。


 


     公元8世纪是唐朝时候,12世纪是明朝时候,所以蒸青绿茶在唐朝时候就出现了,炒青绿茶在明朝才有。明朝的顾元庆写的《茶谱》和许次纾写的《茶疏》中都有炒青绿茶在明朝形成的评述。这种炒青加工工艺,一直沿袭至今。

 

二、黄茶

       黄茶是中国特产,属轻发酵茶类。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶黄大茶。黄茶的加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。关于黄茶起源,据史料推测,它在公元七世纪就已有生产了。但当时黄茶不同于现在我们说的黄茶,它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。


 


      现行黄茶的全套生产工艺,约于公元1570年前后形成。如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶,即创制于明代隆庆年间(公元1567—1572年),距今己有四百多年历史。

 

 

三、红茶

       红茶,英文为Black tea。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。属全发酵茶,在世界广为流传。红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

 

 


 


       著名茶叶专家陈椽在著作《茶业通史》有述,葡萄牙人科鲁兹神甫于1556年到达中国,1560年左右回国后著书中有言:“凡上等人家皆以茶敬客。此物味略苦,呈红色。”呈红色即指红茶汤。可见1560年以前,就有红茶了。1607年荷兰东印度海船首次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县(今武夷山市)星村生产的小种红茶。故可结:福建武夷山首创小种红茶,时间是在16世纪末与17世纪初之间。


 

四、白茶

       白茶,是中国特有的茶类,属微发酵茶,中国茶农创制的传统名茶因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶约起源于明代中期,清嘉庆年间(1792-1821年)开始其工艺不断发展,咸丰年间(1851-1861年)得以正式形成。

 


 

      白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”,但它并非现代意义上的白茶。据《福建地方志》和茶叶专家张天福《福建白茶的调查研究》中记载,白茶早先由福鼎创制于清嘉庆元年(公元1796年),是以“福鼎菜茶”的壮芽为原料,制成银针,但芽头瘦小白毫不显。约在咸丰七年(公元1857年),福鼎选育出大白茶茶树良种后,于光绪十一年(公元1885年)开始以大白茶芽制银针,称白毫银针。白牡丹继白毫银针之后,最早创制于建阳水吉,后传入政和、福鼎。公元1922年,政和开始创制白牡丹。

 

 

五、黑茶

       黑茶,因成品茶的外观呈黑色,故得名,黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青揉捻渥堆和干燥四道工序,属后发酵茶。“黑茶”两字在宋神宗熙宁年代(公元1068-1077年)就出现了,但那个“黑茶”与我们现在所说黑茶(普洱茶、安化黑茶、六堡茶等)不同。

 


 

       真正的黑茶,最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏:“以商茶低伪,征悉黑茶。地产有限,仍第为上中二品,印烙篾上,书商名而考之。每十斤蒸晒一篾,运至茶司,官商对分,官茶易马,商茶给卖”(《甘肃通志》)。此茶系蒸后踩包之茶,具有发酵特征,实为黑茶无疑。

 

六、青茶

       亦称乌龙茶,青茶种类很多,半发酵茶及全发酵茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明汉族特色的茶叶品类。故关于青茶的起源,学术界尚有争议。

 


       程启坤等(2004年)认为,武夷茶的加工工艺,在《王草堂茶说》中有详细的记载:“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。俟其青色渐收,然后再加炒焙……武夷炒焙施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也……”此著作成书于清代前期(注:确切年代不可考,一般认为是在17世纪末18世纪初),因此武夷茶这种独特工艺的形成,在此时间之前。茶学专家陈椽有考,安溪青茶是福建安溪劳动人民在清雍正年间(公元1723-1735年)创制的,乌龙青茶是在咸丰年间(公元1851-1861年)开始生产的。

 

 

       为了更方便的让大家看懂六大茶类的诞生历史,前海茶城小编找到了一张图清楚的告诉你六大茶类的前世今生。